Eclair

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Pâte à choux
Crème pâtissière chocolat ou café

Millefeuille

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Feuilletage
Crème mousseline
Fondant

Baba au Rhum

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Baba imbibé rhum
Crème pâtissière

Tropezienne

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Brioche
Crème mousseline

Choux caramel

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Pâte à choux
Crème pâtissière
Caramel

Duchesse

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Pâte à choux
Chantilly

Tartelette fruits

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Pâte sablée
Crème d'amande
Crème pâtissière
Fruits

Tartelette cerise

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Pâte sucrée
Crème d'amande pistachée
Griottes

Amandine

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Pâte sucrée
Crème d'amande
Pignons

Tartelette noix

noix.jpg

Pâte sucrée
Caramel
Noix

Tartelette citron

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Pâte sablée
Crème citron
Meringue italienne

Tartelette orange

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Pâte sucrée
Crème orange

Tartelette dulcey

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Pâte sablée
Ganache Dulcey

Tartelette chocolat

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Pâte sucrée
Praliné croustillant
Mousse chocolat

Tartelette marron

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Pâte sucrée
Pâte et crème de marron

Tartelette ganache

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Pâte sucrée
Ganache chocolat

Dôme rose

dome rose.jpg

Pâte sablée
Praliné croustillant
Mousse vanille

Choux caramel beurre salé

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Pâte à choux
Crémeux caramel beurre salé

Choux Yuzu

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Pâte à choux
Crémeux Yuzu

Choux passion

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Pâte à choux
Crémeux Passion

Choux Fraise

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Pâte à choux
Crémeux Fraise

Meringue café

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Meringue
Crème au beurre café

Meringue chocolat

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Meringue
Ganache chocolat
Coque chocolat

Forêt Noire

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Biscuit chocolat
Mousse chocolat noir
Griottes
Coque chocolat

Merveilleux

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Meringue
Mousse chocolat blanc
Copeaux chocolat blanc

Cornet

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Cornet nougatine
Ganache chocolat

Pâte d'amande

PA.jpg

Génoise amande
Crème au beurre Kirsch
Fruits confits

Castel

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Biscuit dacquoise
Crème au beurre pralinée

Russe

russe.jpg

Biscuit dacquoise
Ganache chocolat

Moka

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Génoise amande
Crème au beurre café
Amandes

Verrine pralinée

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Crème au beurre pralinée
Nougatine
Raisins macérés Rhum

Verrine chocolat

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Ganache chocolat
Raisins macérés Rhum
Génoise chocolat

Cannelé

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( au Rhum )