LA CHOCOLATINE
CANNET DES MAURES - LORGUES

Eclair

Pâte à choux
Crème pâtissière chocolat ou café
Millefeuille

Feuilletage
Crème mousseline
Fondant
Baba au Rhum

Baba imbibé rhum
Crème pâtissière
Tropezienne

Brioche
Crème mousseline
Choux caramel

Pâte à choux
Crème pâtissière
Caramel
Duchesse

Pâte à choux
Chantilly
Tartelette fruits

Pâte sablée
Crème d'amande
Crème pâtissière
Fruits
Tartelette cerise

Pâte sucrée
Crème d'amande pistachée
Griottes
Amandine

Pâte sucrée
Crème d'amande
Pignons
Tartelette noix

Pâte sucrée
Caramel
Noix
Tartelette citron

Pâte sablée
Crème citron
Meringue italienne
Tartelette orange

Pâte sucrée
Crème orange
Tartelette dulcey

Pâte sablée
Ganache Dulcey
Tartelette chocolat

Pâte sucrée
Praliné croustillant
Mousse chocolat
Tartelette marron

Pâte sucrée
Pâte et crème de marron
Tartelette ganache

Pâte sucrée
Ganache chocolat
Dôme rose

Pâte sablée
Praliné croustillant
Mousse vanille
Choux caramel beurre salé

Pâte à choux
Crémeux caramel beurre salé
Choux Yuzu

Pâte à choux
Crémeux Yuzu
Choux passion

Pâte à choux
Crémeux Passion
Choux Fraise

Pâte à choux
Crémeux Fraise
Meringue café

Meringue
Crème au beurre café
Meringue chocolat

Meringue
Ganache chocolat
Coque chocolat
Forêt Noire

Biscuit chocolat
Mousse chocolat noir
Griottes
Coque chocolat
Merveilleux

Meringue
Mousse chocolat blanc
Copeaux chocolat blanc
Cornet

Cornet nougatine
Ganache chocolat
Pâte d'amande

Génoise amande
Crème au beurre Kirsch
Fruits confits
Castel

Biscuit dacquoise
Crème au beurre pralinée
Russe

Biscuit dacquoise
Ganache chocolat
Moka

Génoise amande
Crème au beurre café
Amandes
Verrine pralinée

Crème au beurre pralinée
Nougatine
Raisins macérés Rhum
Verrine chocolat

Ganache chocolat
Raisins macérés Rhum
Génoise chocolat
Cannelé

( au Rhum )