Nos entremets

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Mogador

Génoise chocolat
Croustillant praliné
Parfait chocolat
Crème légère pralinée

Cannetois

Biscuit dacquoise
Croustillant praliné
Mousse chocolat noir

Negresco

Génoise chocolat
Mousse chocolat noir, lait et blanc
Glaçage chocolat noir

Disponible en 5, 6, 8 et 10 personnes

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Prestige

Biscuit dacquoise
Mousse chocolat noir
Crémeux framboise et pulpe framboise
Glaçage chocolat lait

Disponible en 5, 6, 8 et 10 personnes

Caramélia

Biscuit amande
Ganache montée vanille
Crémeux caramel beurre salé
Croustillant praliné spéculoos
Macarons

Disponible en 5, 6, 8 et 10 personnes

L'opéra

Biscuit joconde
Crème café
Ganache chocolat 66%

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Fraisier

Génoise Amande
Crème mousseline
Fraises fraîches

Fruitiers

Génoise amande
Crème mousseline
Fruits frais

Fruits des bois

Biscuit amande
Crème vanille légère
Coulis de framboises

Disponible en 5, 6, 8 et 10 personnes

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Mara des bois

Biscuit amande
Sabayon chocolat blanc
Crémeux fraise
Coulis de fraises
Glaçage chocolat blanc

Disponible en 5, 6, 8 et 10 personnes

Le Collobrières

Biscuit dacquoise punché rhum
Marrons glacés
Crème légère aux marrons
Meringue italienne

Le Pavlova

Meringue
Coulis Fruits
Chantilly vanille

Disponible en 5, 6 et 8 personnes

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Le Baba au rhum

Baba imbibé rhum
Crème mousseline 
Fruits frais

Le Concorde

Meringue chocolat
Mousse chocolat noir
Disponible en 5, 6 et 8 personnes

Corsica

Le Corsica

Glace vanille de Tahiti
Sorbet clémentine
Meringue citron
Biscuit amande
Confit de clémentine

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Profiteroles

Coupe nougatine
Choux glace vanille et/ou chocolat

Le Vacherin

Meringue
2 parfums de glace
Chantilly

Le Millefeuille de sorbet

Biscuit dacquoise
Superposition de glaces et de sorbets
Meringue italienne

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La Coupe Sorbet

Coupe nougatine
Boules de glaces et sorbets

 
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Nos Tartes

 
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Framboise

Sablé breton
Crème mousseline 
Framboises fraîches

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Tarte aux fraises

Sablé breton
Crème mousseline
Fraises fraîches

Tarte aux fruits rouges

Sablé breton
Crème mousseline
Fruits rouges

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Le Saint Honoré

Pâte feuilletée 
Crème pâtissière
Choux vanille
Chantilly

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Millefeuille revisité

Pâte feuilletée
Crème mousseline
Chantilly

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La Tropézienne

Brioche
Crème mousseline

Le Paris Brest

Pâte à choux
Crème pralinée
Praliné
Noisettes caramélisées

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Tarte Citron Meringuée

Sablé breton
Crème citron
Meringue italienne

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