Enfant déjà, je pressais ma mère, chaque mercredi, pour réaliser des gâteaux dans notre cuisine familiale. Pas étonnant alors, qu'au terme de mes années collège, je m'oriente vers un apprentissage en pâtisserie. Je fais mes armes chez Monsieur Bruno Bayart, maître Pâtigoustier renommé de ma région d'origine (Nord) qui fut mon mentor durant 7 années très enrichissantes.

Tout au long de mon apprentissage : CAP Pâtissier, CAP Chocolatier et BTM, j'ai eu le temps d'éprouver l'investissement physique et personnel que requiert ce métier.

Afin de découvrir d'autres techniques, de nouvelles organisations du travail... J'ai travaillé au sein de différentes maisons, telles que la pâtisserie "Chez Charles" à Armentières, " Meert " à Lille et fait un passage chez Monsieur François Payard à New-York.

En 2000, arrivée dans le var, à la Tarte Tropézienne où j'oeuvre alors, en qualité de chef pâtissier, gérant une quinzaine de boutiques aux côtés d'une vingtaine de collaborateurs.

Après 6 ans de bons et loyaux services, auprès de Monsieur Albert Dufresne, mon épouse et moi décidons d'ouvrir notre propre Pâtisserie-Chocolaterie.

C'est ainsi qu'en 2006, né " La Chocolatine " rue Jean Jaurès au Luc en Provence.

En 2012, l'opportunité s'offre à nous d'emménager dans de nouveaux locaux sur la Nationale  7 au Cannet des Maures

Emplacement de choix, parce qu'enfin, nous sommes "visibles" et notre clientèle profite d'une meilleure accessibilité.

 

Fin 2017, ouverture de notre deuxième magasin, à Lorgues ; ouverture qui nous permet d'offrir une place de second à Mathieu DI GIUDICE qui travaille à nos côtés depuis quelques années.

Aujourd'hui, notre petite entreprise compte 8 collaborateurs et collaboratrices, investis d'une mission : régaler notre clientèle gourmet et gourmande .

C'est ainsi, que 30 ans après mes débuts, la passion pour mon métier reste intacte !

Franck GOBERT

Votre Pâtissier-Chocolatier